六八读书

第124章（第1页）

面粉和猪肉店里都有，鲜肉小笼包现在就能做。

林安安看着大家各司其职，没啥问题，自己就去包包子了。

店里的五花肉是经过林安安严选之后的，肥瘦比例都恰到好处。

林安安把五花肉放到案板上，咚咚咚的就开始剁肉，将整块的五花肉剁成了小肉粒。

锅中倒入油，开火之后微微加热，油热之后，取出三分之一的小肉粒放入锅里煸炒。

紧接着，林安安拿起一根大葱，剁碎之后，将葱末和剩下的肉末搅拌在一起，葱的辛辣味成功混到了肉粒里面，接着又依次加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉等调料，然后开始搅拌。

林安安双手握住筷子，以一种有节奏的方式快速搅拌着，随着林安安的不断搅拌，肉末和调料逐渐融合在一起，颜色也变得愈发诱人。

然后把刚刚煸炒之后的肉馅倒进去一起搅拌。

在搅拌的过程中，林安安还时不时的停下来，用手指蘸一点馅料尝尝味道，看看搅到什么程度了，直到搅拌到林安安自己满意为止。

馅料准备妥当之后，林安安又开始制作小笼包的面皮。

林安安往盆里舀入适量的面粉，并向其中加入少许温水，同时用筷子迅速的搅拌，面粉在温水中逐渐形成絮状。

然后，林安安放下筷子，去仔细的洗了洗手之后，擦干手上的水之后，开始揉面。

林安安的双手如同有魔力一般，面团在林安安的手下不断的翻滚、变形，不一会儿就变得光滑细腻，仿佛一块温润的美玉。

林安安将揉好的面团放回盆里，并且向盆上面盖上一块湿布，静静地放在一旁醒发。

趁着面团醒发的间隙，林安安将准备好的蒸笼拿了出来，仔细地清洗干净，再铺上一层干净的蒸笼布，确保待会儿小笼包不会粘锅。

没过多久，面团醒发好了。

林安安将面团再次放在案板上，揉了几下，排出里面的气泡，然后将面团搓成一根粗细均匀的长条。

林安安凭着自己的手感，将长条的面团切成一个个大小一致的小面团。