六八读书

第11章 酒肆（第4页）

“这出活的人多会选择牛肉、鸡肉一类，不如明日就做酱牛肉与卤鸡，如何？”阿玫很快就有了主意。

“酱什么？”戚三娘听不明白。

“酱油。”阿玫解释道，可她紧跟着又叹了气，“可没有卖酱油、老抽一类的东西，怕是做不成酱牛肉和卤鸡了。”

“那不如就做烤牛肉，如何？”

“烤牛肉？”阿玫思考，“烤肉谁都会，唯一的问题是能否处理好肉的味道。”

“顾府财大气粗，想必明日去酒肆的会有很多酒楼的厨子。”她很快摇了头，“他们在牛肉的处理方式上，我根本比不过。”

“所以我们还是改良一下，做牛肉干如何？”

戚三娘自然是没有意见，两人去集市上买了一斤牛肉，回书铺后切成条，用葱料、黄酒将其腌制，密封好放在风凉处，只等着第二日到来。

翌日，阿玫在书铺里找到了一块木板，按照食谱上的图画将其处理成“烤架”，又磨了几根细细的木棍，带上牛肉就去隔壁排队了。

与阿玫想的大差不差，有徐老爷被拦在顾府门外之事在前，顾公子名气大臊，还没到辰时，酒肆门前就已经排了一队人。

阿玫走到队伍的后侧等待，她面前有两位老者正在争辩到底是黄酒好喝还是白酒好喝。

“白酒制作工艺复杂，耗费心神极大，味道断不能差，且原料为小麦，更适宜澄县。”

“黄酒发酵工艺独特，且度数较低，庄稼人闲暇时喝一碗也不影响做活，不像白酒，说醉就醉了。”

两位争吵不休，突然瞧见站在身后的阿玫，双双停了争辩，盯着阿玫，“你来这里做什么？”