六八读书

第05章 清汤鱼圆（第2页）

“我馋，”海娃这会儿口齿伶俐，一本正经地说，“不给吃，就流馋唾水（口水）。”

可把江盈知给逗乐了，手差点拿不稳刀，最后呼了口气。继续把剥皮鱼的鱼头拿起来，将鱼头边上肥大的鱼肝取出。

这放现代都是用来做鱼肝油的，而岛国人则是做成刺身，或是捣碎同酱油一道搅拌，用来蘸生鱼片。

江盈知吃过，可以说极致的鲜。

以前还敢生吃，到这儿却不行了，老老实实把鱼肝剥出，到时候清蒸，滋味差点就差点。

弄完鱼肝，要弄馅，做鱼丸要先做鱼糜。

不是所有鱼都能做鱼丸，要白色鱼肉的，诸如花鲢、草鱼、乌贼、梅童鱼等等，还有眼前的剥皮鱼，那就是正经的“白肉”了。

鱼实在多，有两桶，江盈知放弃了用刀背刮鱼糜的方法，改为剁，本来最好的是用棒槌来敲，那样做出来更弹。

弹到从地上蹦起来。

当然江盈知图个快，剁到鱼泥细细白白，她加了一点盐末，半勺姜汁，两三勺的水，用竹筷搅打上劲。

鱼要是不鲜活，做鱼丸就得加蛋白。

她右手用虎口捏出个鱼丸，左手几指并拢刮，投到冷水里，等定好了型，煮到八成熟撇去浮沫，才把锅里炖的鱼骨捞出，下鱼丸。

得亏江盈知臂力好，不然得把她累得胳膊也抬不起来。

小梅剥完了蛏子，凑过来看，圆乎乎雪白的一个个，灶边上还有鱼肠鱼肚散发出来的腥气，她却仍咽了咽口水。

“馋了？”江盈知用锅铲顺着搅鱼丸，语气夹杂着笑意问。

海娃从小梅身后探出头，喊她满满姐，包着口水道：“想吃。”

“吃吧吃吧，”江盈知舀出三碗来，此时屋外有了如鱼鳞般金色的霞光，而三人没一个能抬头瞧上一眼。

只顾着吃碗里的鱼丸汤，鱼骨吊的汤头，还放了一把绿葱。小梅忙咬开紧实细密的鱼肉，里头有小小的孔，夹着汁水，她细细嚼完了，又喝了口汤。