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第216章 小烧饼配凉皮（第3页）

先是和了点面醒着，又倒出来了几斤白面粉，用抖包布来过滤，最后布上面的残留，便是面筋。

把面筋的部分刮下来，放到案板上，来回揉搓成为面团，然后静静醒面。

醒面够了便是洗面，洗面一步很关键，目的就是把面筋和面浆进一步分离。

这个过程可是不省事，也是凉皮好坏的关键。

再看面浆过滤后的那一盆，已经分层了，撇去最上一层的水，然后撂下大茶盘子，刷油，倒入面浆，然后上锅蒸，5分后，凉皮与面筋一起出锅。

有面皮了，铺好，把面皮切成宽的长条。

叶檀取出一截放进嘴里，“滋溜”一下，弹力十足，还掺杂一股子淡淡麦香味，那叫一个“爽”！

接下来，叶檀把所有的面浆都做出来了，一共30张面皮，摆好了10只大碗，把一张粉皮切好，一碗碗都放进去。

接下来又来做调料。

记得那天婚礼，还收了不知谁的随礼，是2根黄瓜，叶檀便把黄瓜拿过来，细细切成了黄瓜丝，分别码放在了粉皮上，又剁了点儿蒜末，蒙头盖上。

但是，只有杨香凝的那一碗，上头还盖上了一层煮了几开的马齿苋碎末。

担心马齿苋酸涩，味道不好，叶檀给她的那一碗，又多淋了点麻酱调味。

扭身，在土炉子上架上柴火。

用铁勺放油，把盐面丢进去，炸了一勺子辣椒油，然后又把面筋切成了小豆腐块，一碗一碗摆放好。

然后每碗，淋上调制好的麻酱。

光吃凉皮肯定不解饱，叶檀刚才还和了一大块面，想做烧饼。