六八读书

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第848章 冬菜（第4页）

杨爱军听了，笑容很灿烂，“是啊，后厨的服务生们，包这个馄饨是一绝，”

此刻，瘦削男人已经给小胡子刘建雄盛上了多半碗。

刘建雄点头，“嗯，确实不错啦，馅料里面的这个齁咸的小颗粒，软的、筋道的、也不知是个什么，味道怪怪的，但是很诱人。”

其实叶檀知道，他说的是冬菜。

见他很享受的吃下去，吞咽一个枣那么大的馄饨，在嗓子眼滑溜溜的，真是很爽。

叶檀插话，“这个叫冬菜，其实就是大白菜做的。”

“哦？那怎么丝毫没有白菜的味道和样子？”小胡子刘建雄，那么一个富可敌国的商人，竟然也跟叶檀探究起来了冬菜。

叶檀一笑，“哎呀，前些天我在后厨做了好几坛子冬菜，到时候给您拿回去一些品尝。”

围桌的其余四人听了，差点儿没吐了。

冬菜——冬菜，一种独具风味的传统美食，就是在寒冷的冬季，人们会挑选新鲜的白菜、芥菜等，将其洗净晾干。

不过大津这里做冬菜，选择白菜多。

然后，再把白菜切成适当的大小，撒上盐，轻轻揉搓，使盐分均匀渗透，接着，将腌制好的蔬菜放入密封的容器中，放在阴凉通风的地方让其自然发酵。

经过一段时间的发酵，冬菜逐渐变得酸爽可口，味道奇特，就像是豆腐与臭豆腐或者腐乳、红豆腐，那种的口味与普通豆腐的区别。

虽然都是豆腐，但是，发酵后就与众不同了，颜色不同，另类的芬芳满口，而且，也很是丝滑。