六八读书

第14章 猪大肠（第1页）

今天晚上吃猪下水和猪油渣炒野菜，先放几片姜和葱段到已经加好水的锅里，再把猪下水放进去焯水去血沫。

等完全焯熟以后再捞起来过一遍凉水，因为古代调料味实在有限，那些香料又贵的要死，依他们现在的家底完全买不起，所以只能用最原始的方法去腥了。

把锅里的水倒掉后，再起火将锅里残留的一些水珠烧干了之后再挖一点今天下午刚熬好的猪油放进锅里。

再将焯熟后的大肠切成段，再用筷子夹着肠段放进锅里小火慢煎，直至两面金黄。

原本是应该加点老抽这样更好上色的，但无奈实在没有，所以只能靠着小火慢煎。

等把所有猪大肠煎好，再就着剩下的油将姜葱蒜丢到锅里炒香，然后把猪大肠丢进去撒点盐随便翻炒两下起锅装盘，最后撒一把葱花勉强装饰下。

少了老抽和糖还有酱油，总归是比不上前世记忆里的味道，就连香味都少了许多。

猪大肠弄好后，接着就是猪油渣炒野菜了，因着上一锅炒猪大肠，锅底还留着一些油，为了省着点，干脆省了放油。

将洗干净的野菜放进锅里，翻炒熟，然后放一些猪油渣和盐进去，再炒两下起锅装盘。

今晚的主食终于不再是红薯了，而是苏小荷买回来的糙米。

苏小荷没有煮过糙米，所以这饭就由李氏来煮，因着糙米直接煮会很硬，所以要提前泡几个小时。

煮糙米会比煮一般的白米要费水一些，所以需要多加一倍的水。

李氏把弄好的饭菜拜了拜灶神后才端上饭桌，等苏老头从地里转了一圈回来后看到桌上的饭菜，差点以为今天过年了。

“坐下来准备吃饭，光看就能看饱啊？”

李氏拿着筷子从厨房出来，就看到苏老头站在桌前瞪着眼睛直瞅，忍不住打趣道。

跟在后面的苏小荷，听着这话没忍住捂着嘴偷笑。

苏小荷给李氏和苏老头分别盛好饭后，接着就给自己夹了一块肥肠。

怎么说呢？不是很好吃，但也不难吃，总得来说就是调味料太少了，做这种味道重的吃食原本就很依赖调味料，但条件有限，只能做到这样了。