六八读书

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第11章 卖豆腐一（第1页）

“如果要赚大钱，我们可不能单单只靠卖豆腐。”谢卿言立刻给父母普及豆子的众多衍生产品。

如果是只是简单分类，那么豆制品可以分为非发酵豆制品和发酵豆制品，若是要是精确，便可以再仔细分类。

像非发酵豆制品还可以分类。

豆腐系列，如水豆腐、豆腐干、冻豆腐、复水豆腐；

豆腐制品系列，如腐竹、百叶、千片、豆腐皮；

素食产品系列，如豆腐泡、豆腐卷、炸丝、炸条。

发酵豆制品则有酱油系列，如豆酱、酱油、豆豉、纳豆；以及腐乳系列，如红腐乳、白腐乳、臭豆腐、霉菌等。

她一口气说完，心想昨晚的功课没白做。

“当真！！！”

得到谢卿言肯定的回答，谢父和林氏的眼睛瞬间亮如星辰，吓人至极。

对上父母那满怀希冀的眼神，犹如点点繁星闪烁，眸中的渴望触动了姑娘们内心最柔软的角落。

她们曾目睹过盛世的辉煌，那么如今，也决心为这陌路尘世的百姓缔造一个同样繁荣的盛世。

在这一刻，她们仿佛领悟了时空局的终极任务。

谢卿言笑着继续说道：“不过咱们家目前资金有限，没办法什么都做，最好的选择就是主要制作豆腐和酱油。”

林氏疑惑看向谢卿言：“这酱油又是何物？”

“阿娘，酱油是一种调味品，用豆子酿制而成的，这菜加上酱油可好吃了。”谢知瑶为林氏解答。

谢卿言点点头：“不过酿制酱油需要大半年，是短期没办法带来回报，但我保证酱油一旦面世，一定会广受欢迎。”

酱油主要是采用传统高盐稀态酿造工艺，即采用天然日晒夜露的发酵法酿造酱油，又俗称晒制酱油。

因晒制酱油发源于广东，且该地区的日照气候较其它地区更有利于酱油发酵，故又常称为广式酱油。

制作酱油是以大豆和面粉为原料，经蒸煮、制曲后与盐水混合成稀醪，再投入巨型晒罐发酵，180天后酱油便可制成。