六八读书

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第95章 申请失败（第1页）

接下来的两周，宁禾体验到了什么是干活干到手抽筋，数钱数到手软。

每天刚从学院出来，他们就得立刻奔向餐馆，吃个午饭，眯一会就得起来继续干活。

备料的任务交给悠真和她的两个同学。两三百斤的各类食材分别处理，再按宁禾今天拟定的菜单配好主料辅料。各种调料也要检查好，确认数量够用。

餐馆用的酱油是康妮他们做的酱膏，宁禾每隔几天会炒一次料，用于炒菜以及当作饼和春卷的蘸料。

糖盐虽然也要零售价购买，但价格还能承受。唯有醋的成本居高不下，宁禾只能减少糖醋类菜品。

悠真完成准备工作后，再叫醒宁禾他们上灶开工。

所有炒菜依旧要她亲自掌勺，但康妮和阿淮也熟练掌握了几道菜式的做法，尤其是时间长的汤类和炸物，可以完全独立操作。

所有菜品控制在开餐前半小时内出锅，免得放置时间过长影响口感。像炒薯条丝更是会留到最后才上桌。

宁禾并没有经营餐厅的经验，康妮也没有做过自助餐，所有人都是边做边学，发现问题就立刻改进。

但是问题还是一个接一个地到来。

最主要的问题就是：

客人太多了。

自第一个周日晚上电视台播出了美食特辑宣传后，慕名而来的客人们蜂拥而至，每天都将店里坐的满满当当。

除了各路来打卡的美食群，还有不少素食团体，认真安静地品尝完菜品后，一些还主动要在宁禾这里办理vip会员。

值得一提的是，强尼带着那位做卤猪肝的苗叔也来光临了。

比起上次见面，老人家似乎消瘦了很多，精神倒是不错。宁禾当时忙得脚不沾地，只来得及和他们打个招呼。

后来强尼说苗叔对她做的菜赞不绝口，就是肉少了点。

显然后半句是强尼自己说的，宁禾也没高兴理他。

一波波的客人让每天的销售额屡创新高，但餐馆的承载能力有限，排队情况变得很严重。

本来宁禾以为素食自助的定价只有内环的居民才消费得起，不会有这么多人特意过来就餐。但实际情况远超她预料，就连莱特尔他们有时也要排队。特别是现做煎饼的摊位前，哪怕悠真已经能熟练地操作两口锅同时进行，也几乎随时都在排队。

再加上店里位置不多，面积不大，就餐环境一拥挤，对这些平日考究的客人来说，体验就差了很多。

另外就是人手也显得不够用了。

虽然自助餐的形式减少了服务的工作量，但维护秩序，补充菜品，结账都需要专门的人手，厨房就忙不过来了。

最后就是食材。

蔬菜因为有黑泥供给，暂时还有富余，但豆制品和鸡蛋已经跟不上消耗的速度。来店里吃饭的并不都是素食主义者，一餐不含蛋白质的食物，卖这个价格就变味了。

在又经历一个疯狂忙碌的周末后，宁禾累的满头大汗，心脏狂跳，感觉下一秒就要晕过去了。

她当机立断，决定采纳罗切斯特先生的建议，餐馆得采用预约制。

不然她人都要没了！

厨房收拾好后，宁禾把所有人召集到一起商量。

她刚把意见提了下，就得到了所有人的双手赞同。

连干劲最足的万斯都满眼写着“得救了”三个字。

没办法，这么大的工作量，就算是双倍工资也实在干不动啊！

“既然大家都同意，那我们就商量下细节。”宁禾道，“万斯还是负责午餐时段的麻辣烫，同时备好晚市需要的食材。晚上吃自助的客人太多，麻辣烫反而卖得少了，不如直接把麻辣烫算进自助里，这样楼下也能坐人。晚上麻辣烫有一个人看着就行了，万斯你们三个轮流来。”

这样说着，宁禾心里默默安慰着自己。

这个世界实行的是十小时工作制，万斯他们从早上十点上到晚上八点是正常工作时长，可不是她压榨员工。

“没问题。”万斯自然没意见，毫不犹豫地答应了。

虽然每日工作时间看着多，但一个月少则一两天，多则五六天，餐馆都会受天灾影响无法营业。这种情况是不扣工资的，所以这个制度也从来没人抱怨。

“那这样一来，我们每天晚上能接待多少客人？”康妮道。

宁禾拿笔算了下：“...工作日晚市的用餐时间是五点到八点，单客平均用餐时长在一个半小时左右，两层楼同一时间最高接待人数为五十，整个晚市可以接待的就是一百人。”

“这个数字的确比前几天少，但这样店里就不会乱哄哄的，大家也都能轻松点。”康妮道，“那vip会员要弄吗？不少客人问呢。”

宁禾挠挠头。