六八读书

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第99章 面馆开张（第2页）

虽然酱油的成本高，但宁禾三个人算过，一斤酱油能配出五斤葱油，卖125份面。即使扣掉面粉葱和油的成本，利润里也有两成左右。

油泼面就麻烦些，机器揉好面后，需要手工整面，做出油泼面专用的拉条子，再用拉面的手法进行处理。这方面宁禾也不算特别熟练，幸好有做了很多年手工面的康妮在，提前练了两天就掌握了，指导另一个面食功底好的学员，进度也很顺利。

油泼面的调味上，在缺少肉质香料的情况下，自然没办法和餐馆里达到一样的品质。宁禾就在配方上做了点调整。

用两种辣椒粉和芝麻维持住油泼面口味的核心，再用大量的葱蒜末来提香，虽然风味上比餐馆的稍逊一筹，但单独拿出来和其他面比，也绝对算得上色红味浓，非常能打了。

不加料的油泼面卖的也不贵，4原币一份。加一勺番茄胡萝卜西葫芦的炒素三丁臊子和两片青菜叶子，则再加4原币，丰俭由人。

头一天，大家还在磨合，各道工序和机器的使用都要摸索最佳流程。好在统共就两种面，还是在开饭前顺利完成了准备工作。

宁禾还去海黑的档口看了眼，替他尝了下两种小吃的口味，确保他第一天顺利开张。

另一边，朱诺和同学们结束晨练，饥肠辘辘地排队来到食堂门口，还没走进去就闻到一股诱人的浓郁香气。

“要命了，什么东西这么香？”

“我打赌肯定是宁姐姐的档口又出新品了！”

“她们应该能升级了吧？不知道会卖什么新东西？”

队伍里响起阵阵私语，每个人都在默默地咽口水。

随着教官一声“解散”，队列就像潮水般飞速涌入了食堂。果然，香气传来的方向和他们预想的一样。

所有人都朝着同一个方向冲了过去。

打头第一个学生一眼注意到宁禾档口新换的招牌，顿时惊喜地喊了起来：

“换了换了，是面馆！”

“吃面了！吃面了！”

学员们现在对宁禾的出品几乎是盲目信任，想也不想地就在窗口前排起了队。

面条要现下，好在细面易熟，下锅在沸水里烫过半分钟就能捞起来了。油泼面购买频率如预期的稍次于葱油面，也恰好够康妮甩好面扔下锅。

一个烫面，一个拉面，一个装碗收钱，正好需要三人。

阿淮闲不下来，也帮着打下手。

宁禾则在旁边观察他们忙碌的过程，看看有没有可以提高效率的步骤。

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（其实就是在偷懒）

油泼面需要的油用恒温烧油器备着，随用随取，方便省力。

煮好的面放入碗中，铺洒上混合好的料粉，一勺油分三次泼上去，香气就被彻底激发出来。这种独特的糊辣辛香之气即使在浓郁葱油的掩盖下，也能强势突围，钻进周围人的鼻孔里，挠动他肚里的馋虫。

两种完全不同的浓香，两种完全不同的色彩美学，都对学员们的食欲产生了极致的挑逗。有的学员甚至直接买了两碗面，毕竟四两面对他们这个年纪的人来说，只是当时有点撑而已。

朱诺点了一份葱油面。看着朴实无华的面条却散发着无比浓郁的葱香气，用筷子拌开那一勺葱油，酱汁能均匀裹住每一根面条。

入口，先是酱汁的咸鲜，且微带着一丝甜。

这甜味既来自加入的一勺白糖，也来自葱在炸制时析出的糖分。