六八读书

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第28章 档口开张（第1页）

食堂的食材都是每天现送，每个档口按配额领取。

负责分发食材的管理人员手持清单按顺序叫号，宁禾的零级档口排在最后，领了三十斤面粉，两种共六十斤大米，十斤红豆，五斤燕麦，一包酒曲，油盐糖，还有两包泡打粉及酵母。

这个量不多。宁禾虽然对自己有信心，但一开始还是不要步子迈太大。万一砸手里，不但要亏钱，浪费食材超过一定数量还有降级风险。

她已经无级可降，真到了那地步就只有卷铺盖走人了。

三人把东西抬到了档口后面。

她们的位置不算好，在最靠里的地方，只有一个小窗口，好在灶具一应俱全，凡是宁禾在申请单上列出的厨房设备都准备好了。

超高速破壁机，大型蒸饭机，深口油炸锅，高压锅，超过半米深的煮汤钢桶，大型温控箱，以及足够数量的锅碗瓢盆。

这些都由食堂统一提供，她们每月支付使用费和租金就行。

之前三人已经把制作过程和分工讨论确认过，此刻各自负责相关步骤，忙而不乱。

酒酿和米糕要用的大米品种不同，但都需要浸泡，宁禾把两种大米处理好，就开始处理豆沙要用的红豆。用传统的泡豆子方法肯定来不及，宁禾直接上高压锅。接着就马不停蹄熬红糖汁。

另一边，阿淮把剩余十斤大米淘洗好，放进蒸饭机蒸制。再把需要用的油炸锅准备好，整个操作台收拾出来，所有工具放到方便拿取的位置。

康妮则负责油条需要的面团。油条是档口的底价餐品，也是引流担当，数量要备足。三十斤面粉都要处理成面团，工作量不小。

不同于做馒头包子，油条的面团不能揉，而是需要用叠压的动作反复揣成一整块。宁禾先给康妮演示了一遍，后者天天和面粉打交道，很快就明白动作要领。

康妮完成五斤面粉后，宁禾和阿淮也加入进来，三个人半小时搞定，涂上油，裹上保鲜膜让面团自然醒发。

接着，阿淮和康妮把蒸好的米饭拿出来，开始制作粢饭糕。宁禾则把第一批压好的红豆捞出来沥水，再把第二批丢进锅继续加工。

粢饭糕整形好，放在一旁等待下锅。宁禾把炒豆沙的工作交给阿淮，把泡好的一部分大米捞出来，用超速破壁机打磨成细腻的米浆，加入酵母和白糖，放进31度的温控箱发酵。

等两批豆沙炒好，米浆第一次发酵也差不多完成，体积膨胀到了两倍，表面布满丰富的小气泡。

宁禾把所有米浆移到抹了油的铁质深盘，加入剩下的白糖和少量泡打粉，弥补发酵时间的缩短。等米浆再次膨胀后，放进蒸饭机，功率拉到最大，再转中大功率，大约半小时后就搞定了。

三人紧锣密鼓地忙完这些，衣服都湿透了。但是没有时间休息，二十分钟后就是学员的早餐时间，她们必须把第一批油条和粢饭糕炸出来。

等宁禾把装着试吃样品的碟子放到窗口时，食堂门外传来了整齐划一的脚步声。

到了。

机甲学院的学员每天作息都是固定的。早上集合后需要进行体能训练才到早餐时间，此刻的他们是绝对的饥肠辘辘，饿的能吃下一头牛。

在教官的一声“解散”后，食堂门口就冲进一群眼冒绿光的年轻学员，宁禾感觉脚下的地面都在震动。

三个人的心不由自主地提起来。

虽然仔细分析论证过应该能卖出去，但紧张还是不可避免的。

和其他档口明显丰富的食材相比，她们的菜品卖相就略显单调，很难一下吸引到人。

除此之外，学院有规定，在食堂用餐不能浪费，点什么点多少，都必须吃的一干二净。因此学员们通常有自己固定光顾的几个档口和几种食物，这又增加了宁禾这种新档口的引流难度。

果然学员们冲进食堂后都第一时间奔向自己常去的档口。

但也不会一个客人都没有。

比如到了月底，餐费紧巴起来的学员自然会寻找价格低的餐品。宁禾档口的显示屏上，一原币一根的油条很快吸引人来问了。

朱诺站在这个零级档口前，有点新奇。

“新开的早餐档口？只要一原币？好便宜。不过这油条是什么？好吃吗？”

“可以先试吃。”康妮指指窗口的试吃碟。

“好，谢谢。”

朱诺从碟子里捻起一小块戳着牙签的油条，放入口中。

好酥好脆！

很香，嚼起来还有点韧劲。

嗯，越嚼越香呢！

她眼睛一亮，忙向康妮道：“给我拿两根。”

“好的，配着豆浆会更好吃。”康妮把油条放到朱诺的托盘上，提醒了句。

“好，我试试。这个白色的是什么？也可以尝尝吗？”