六八读书

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第74章 米线（第1页）

沈建珍的信来的很频繁。也许是跟张红英的感情最近得到了升华，也许是有了共同的事业，沈建珍倾诉欲比较旺盛。

张红英还在好奇她憋了几天才开口说话的时候，沈建珍已经在信里提起在南京大学食堂里吃到的一种美食。

这种美食叫拉面。

沈建珍描述：“你肯定不能相信，一团面，能拉出来好长好长。然后对折，再拉，再对折，再拉。一直拉的比皮筋还细。

把面条扔滚开的锅里，可能不到一分钟，就能捞出来。

汤是牛肉汤，放很多切碎的大蒜叶子。

牛肉汤的鲜，大蒜叶子的香，让人食欲大增。还有面条很细，但是又很筋道。好像吞进嘴里，它还有弹性。咀嚼的时候，都能感觉面条在嘴里跳舞。

总之那种感觉，是从来没有过的。

就是牛肉片也很碎很细——如果再多给点就好了。但是只要八毛钱一碗。

我已经连着吃了好几次了。

不过这个你肯定做不来的。”

苏州明明不产小麦，但是不知道为什么，苏州人很喜欢吃面。

沈建珍尤其喜欢吃。

她妈妈吴小红是苏北人，就喜欢吃面。一高兴，就说：“我们今天煮面条吃。”但是因为没有面粉，只能去小卖部买挂面回来煮。当然鸭湾村其他人，是连挂面都不会煮的。每次看见吴小红煮挂面都很稀奇。

这种煮挂面，沈建珍是不喜欢吃的。

吴小红和沈建兴呼噜呼噜吃挂面，沈建珍跟沈大林苦着脸喝粥。

学校六一儿童节组织看电影，或者开联欢会，再或者跟沈大林坐船去镇上交公粮，肚子饿了，镇上的面她就又爱吃了。

有的地方吃面，功夫在面上。把面做出来很多花样。但是苏州的面，功夫在浇头上。

酱油，盐，葱花，猪油，浇上一勺开水，就是汤。

煮好的面放进去，整整齐齐，根根分明，像是女人刚刚梳理过的头发，纹丝不乱。

然后配上菜做浇头。什么爆鱼，鳝糊，虾仁，肚丝……还可以配好几种浇头。

沈建珍一直对面念念不忘，连敲张红英竹杠都是叫她请吃面。

现在有一种面让沈建珍赞不绝口，张红英也想尝尝。她不信这么大的苏州，难道就没有一家卖拉面的？

沈建珍强烈推荐的第二种美食，叫米线。

按她的说法，就是面条一个弄不好，就会变的黏哒哒，烂塌塌，一点口感都没有了。

但是米线不同，米线吃起来，嘴巴里是一直爽的，不会变成糊糊。这种口感，喜欢苏式面的人，肯定会喜欢的。

而且米线还有一个好，可以泡在水里，又不用怕泡散掉。

沈建珍甚至准备帮她买一点米线先试试：

“你知道那个电话薄吧，很大很厚的那一本。

我去打电话的时候，借人家薄子看，想找找看上面有没有登记的做米线的厂家。

如果有的话，我就先打通电话，然后汇款过去，要求人家给你那边发货。

米线是云南特产，我已经翻到云南那个省了，不过还没来得及找米线厂，人家就不让我翻了。等下次去我再翻。