六八读书

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第782章（第2页）

动作行云如流水，简直就像流水线作业。

“这是你们自己做的干菜吗？”

“对，我们这家家户户都做干菜，用来做烧白肘子最好了。”

厨师娘子说着就把盆子里的干菜抓了一把，放在摆好肉的碗上面。

等郭琪琪把她这一排的肉摆好后，厨师娘子就已经把她的三排都放好了干菜。然后把装好的每一个碗都放进蒸笼里。

案桌上就空了下来。

徐峰很有眼力劲地马上把空碗摆了上去，厨师娘子就继续装肉继续放干菜。

重复这样的动作。

郭琪琪不好意思的笑着说：“啊！毕竟你们是专业的，我这动作有点慢。”

“熟能生巧。我都干这个几十年了…”

终于郭琪琪把肉摆好了，开始放干菜了。

徐峰帮她把干菜盆端过来。

郭琪琪抓了一把干菜放在碗里，觉得有点少，又添加了一些。

感觉差不多了，又才继续放下一碗。

徐峰：“这干菜好香啊，闻着就不错。”

厨师娘子说：“干菜先要炒一下，炒出香味蒸出来的才香才好吃。”

“哦，原来是炒过的干菜，难怪闻着就不一样。学到一个经验了。”

装满四个蒸笼，厨师娘子又开始做蒸肘子。

肘子就是切成方块，但是皮那里不切断，还是一整块连着的，蒸熟了端上桌，用筷子轻轻一夹，就分离了，又软又糯，入口即化。深受老年人的喜爱。

然后做喜沙肉，龙眼肉。

喜沙就是把肉切成片中间包上豆沙馅。

龙眼就是切片的肉中间裹上豆沙馅裹成圆筒状，再用一颗枸杞封住口，然后一个一个立在碗里，上面在铺上泡好的糯米。

蒸好之后翻过来，就是一碗糯米中间点缀着红艳艳枸杞的龙眼肉。

这些都是技术活。

郭琪琪就帮不上忙了，只能在旁边看着，也学到不少。

她打定主意，回去后自己做一次。

厨师已经把要切好的肉都切好了，还抽空去看了一下大锅里的卤肉和炉子上炖的汤。

老锅里的卤肉好了之后，全部捞起来。

把剩下的卤汁依然装在那个桶里。

这些老卤会留着下一次再用。

然后锅里再加上水。烧开之后就把蒸笼往锅里放。